盐水鸡胗鸡心西洋芹怎么做-盐水鸡胗鸡心西洋芹的做法

简介 宅配买了好几次放山鸡，累积了不少鸡胗鸡心，拿来做卤盐水口味的盐水鸡胗鸡心，拌西洋芹凉菜，有着花椒清香、口味清爽、微辣！上桌后一扫而空！ 材料 桂皮一小份 陈皮一小份 八角2粒 花椒一匙 盐（5ml)汤匙6匙 水1800cc 川烫好的鸡骨架一份 姜片2片 葱段2根 鸡胗鸡心各七份 西洋芹切块4支 盐水卤汁4-5大匙 香油一匙 白胡椒粉一大匙 蒜末一匙 葱末一匙 辣椒末一匙 做法 1

将盐水卤汁的辛香料准备好

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鸡胗鸡心洗净用热水川烫去血水后沥干。

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将盐水卤汁所有材料放入锅中，水滚后盖上盖子关小火煮30分钟，此步骤为熬煮卤汁高汤让香味出来。

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卤汁高汤熬煮好，先放入鸡胗盖上盖子煮10分钟，再开盖放入鸡心煮6分钟。共16分钟。

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鸡胗鸡心煮好后关火，继续闷，我是早上煮好，下班后才夹起来切片。冬天是可以的，夏天就建议闷个半小时放凉后入冰箱放。

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接着滚水烫西洋芹20秒

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西洋芹烫好后放入冰水中冰镇，冰镇后捞起来沥干

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将鸡胗鸡心切片后与西洋芹一起放入料理盆中，加入白胡椒粉，葱末，蒜末，辣椒末，香油拌匀。

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再捞出4-5匙的盐水卤汁拌入。拌匀所有食材。

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完成

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