鱼跃龙门财进宝怎么做-鱼跃龙门财进宝的做法

简介 新年阖家团圆，餐桌上少不了象征「年年有余」的一条全鱼料理，然而，我以全年皆可看见肉质肥美细致「黄鸡鱼」的踪影，为年夜饭时吃鱼，烹煮「鱼跃龙门财进宝」，要留头留尾到明年（即年初），以表达新年「有头有尾」的祈愿。 材料 黄鸡鱼1尾 橄榄油少许 辣椒1根 青葱2根 蒜头2颗 姜3片 酱油少许 盐少许 水少许 做法 1

黄鸡鱼泡冷水解冻，并将黄鸡鱼清洗干净，去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并抹上少许的盐，辣椒斜切，姜切丝，蒜头切碎，青葱切段，备用；

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先热锅， 倒入橄榄油， 放入蒜头、姜丝爆香，约略1分钟，等香气出来，转中小火，将黄鸡鱼下锅煎，盖锅盖，煎约7-10分钟后，转中小火续煎，双面都煎至呈金黄色，

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依序放入少许水、酱油，大约再续煎约10-15分钟，看黄鸡鱼有没有熟，若黄鸡鱼已熟，再放入青葱、辣椒再闷锅盖约3分钟后，

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盛盘上桌后，再摆上吉祥春联「福」和「招财进宝」字样，能讨个吉祥兆头，

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最后，即可盛盘上桌享用「鱼跃龙门财进宝」年菜佳肴

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